« C’est un gâteau qui traverse les époques », raconte le chef pâtissier et chocolatier Pierre Hermé. Le Paris-Brest, un choux croquant à la crème de praliné, aurait été créé, selon lui, en 1910, par un pâtissier de Maisons-Laffitte, et baptisé en l’honneur de la course cycliste du même nom.
Quel rapport entre un gâteau et un vélo ?
Mais quel rapport entre un gâteau et une course de vélo ? D’après Pierre Hermé, la forme ronde caractéristique du Paris-Brest, avec un trou au milieu, représenterait tout simplement une roue de vélo !
Et pour connaître la recette du Paris-Brest, il faut écouter l’émission…
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Source:
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