Ne pas se fier à leur nom apparemment inoffensif. Les Pfas, acronyme pour les substances per- et polyfluoroalkylées, sont une famille de composés chimiques dont la présence dans l’environnement est tellement sturdy qu’ils sont surnommés « polluants éternels ». Ils sont utilisés massivement dans l’industrie depuis les années 1950 pour leur résistance à l’eau et à la chaleur, notamment, et particulièrement, dans le Teflon.
Ineffaçables et mobiles, ces substances pénètrent dans l’eau, la chaîne alimentaire, l’air et contaminent les humains. Au level qu’en France un programme de biosurveillance a conclu, en 2020, que 100 % de la inhabitants en était imprégnée. Or, leurs effets sur la santé sont multiples : risques accrus de cancers, effets sur la fertilité, menaces sur le développement des fœtus, interférences avec le système endocrinien et immunitaire, explique l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).
