Alimentation équilibrée : ce qu’il faut savoir pour manger sainement
Vous êtes plutôt yaourt grec ou skyr ? Si vous aimez l’onctueux, le yaourt grec devrait ravir vos papilles. Traditionnellement, il se prépare à partir de lait de brebis et possède un processus de fabrication particulier puisqu’il est égoutté. Le yaourt grec contient ainsi moins d’eau qu’un yaourt classique, ce qui lui donne une texture crémeuse et le rend plus épais. Le yaourt grec est souvent considéré comme un aliment sain en raison de sa forte teneur en protéines et du fait qu’il est peu calorique. Mais attention, les yaourts « grecs » et « à la grecque » ne sont pas les mêmes !
Quelle différence entre un yaourt grec et à la grecque ?
En France, la majorité des yaourts vendus dans nos supermarchés sont « à la grecque ». Ils sont réalisés avec du lait de vache. Et ils sont plus gras, comme l’explique Hanna Bensemhoun, diététicienne-nutritionniste. »Un yaourt grec est plus épais et riche en protéines. Il est plus maigre que le yaourt à la grecque qui contient souvent un ajout supplémentaire de crème », compare-t-elle.Le yaourt à la grecque représente plutôt une bonne source de calcium. »Il peut très bien s’intégrer dans l’alimentation de l’enfant ou de la personne âgée. Mais aussi si l’on est dans une stratégie de prise de poids par exemple », explique la diététicienne.
Quels sont les bienfaits du skyr ?
Cette spécialité islandaise est devenue très populaire en France ces dernières années. Le skyr est fabriqué à partir de lait écrémé de vache. « C’est un yaourt très égoutté, il est moins onctueux et plus dense puisqu’il est naturellement écrémé », poursuit Hanna Bensemhoun.Le skyr peut s’intégrer dans l’alimentation du sportif, mais aussi « pour les personnes qui ont du mal à couvrir leurs besoins en protéines ou les végétariens », renchérit-elle. Mais il n’est pas forcément meilleur que les autres yaourts, d’autant qu’il est souvent assez cher. « Les yaourts grecs ou petits suisses 0% apportent les mêmes intérêts en termes de protéines », révèle la diététicienne.
Le skyr est-il le meilleur yaourt ?
Pour Hanna Bensemhoun, il n’existe pas vraiment un yaourt meilleur qu’un autre. Tout dépend de l’objectif ! « Un skyr classique, un yaourt grec ou un petit suisse 0% ont tous pour intérêt d’avoir une texture plus rassasiante et dense, ce qui peut-être intéressant », reconnaît-elle avant d’ajouter : « Mais pour un enfant, une personne âgée ou dans une stratégie de prise de poids, le yaourt à la grecque est un bon choix », illustre Hanna Bensemhoun. Côté fréquence, un enfant et une personne âgée ont besoin de trois à quatre portions de produits laitiers par jour tandis qu’un adulte aura besoin de deux à trois portions par jour, tous produits laitiers confondus, d’après la diététicienne.
Que vous soyez plutôt skyr ou yaourt grec, difficile de choisir entre toutes les références proposées en magasins ! « En règle générale, je conseille de prendre le yaourt nature puis d’ajouter le sucrant de son choix, comme du sucre ou de la confiture par exemple », recommande Hanna Bensemhoun.La composition de base comprend en effet du lait et des ferments lactiques. Le reste réside souvent dans des ajouts. Les versions aromatisées contiennent du sucre ou des édulcorants, et parfois d’autres additifs. Foodwatch a récemment dénoncé la composition d’un skyr ultra-transformé dans une enquête parue le 7 avril dernier.
« Il vaut mieux privilégier du sucre naturel, surtout chez les enfants. Pour les édulcorants, ce n’est pas conseillé, bien qu’il faille des quantités importantes pour que ce soit vraiment mauvais pour la santé », nuance la diététicienne-nutritionniste.Il vaut mieux éviter les yaourts à la grecque qui ont un goût vanille, stracciatella ou d’autres parfums sucrés par exemple. Car le problème, c’est que « ça entretient le goût du sucre, ce qui n’est pas forcément très sain », conclut la diététicienne.
Source:
www.allodocteurs.fr
